北海道で食べたい海産物ランキングで必ず上位を占める「雲丹(ウニ)」
豊かな磯の香りと濃厚なうま味と甘味がとろけるウニは、うに丼や海鮮丼、寿司ネタなどで大人気ですね。
北海道には生ウニや冷凍ウニのほかにも、雲丹(ウニ）使った加工品がたくさんありますが、その中で、いま大注目されているのが、
空知舎の｢雲丹醤油｣
初めて食べたときは、あまりの美味しさにビックリでした！
なまらうまいです！！
今回は、空知舎の｢雲丹(ウニ)醤油｣をご紹介します。
空知舎 雲丹醤油は口コミで「かける雲丹」と大絶賛！！
空知舎の雲丹醤油は「雲丹(ウニ)が入った醤油」のイメージをはるかに超えた一品でした。
雲丹をふんだんに使い、醤油にもこだわった究極の調味料と言えます。
「空知舎」は、北海道北広島市の三井アウトレットパーク内にある食のテーマパーク「北海道ロコファームビレッジ」のオリジナルブランド。
自宅でプロの味を楽しめる商品を、企画開発・製造・直販を行っています。
空知舎の雲丹醤油は、北海道ロコと創業77年の旭川の醤油蔵「日本醤油工業（キッコーニホン）」との共同開発で生まれた商品です。
高級品のうにを「もっと身近に手軽に楽しめるように」という思いで作られた雲丹醤油は、うにの生臭さを取り除き、うま味とコクと香りを引き出すこと、そして醤油との味のバランスなど、開発に半年程かかったとのことです。
こだわりの雲丹醤油は、発売当初から口コミで評判が広まり「かける雲丹」として大絶賛！！
売上総本数が１０万本を超える大人気商品となりました。
2019年に、日本野菜ソムリエ協会が主催する『調味料選手権 2019』で、グランプリを受賞！
そして2020年には、札幌商工会議所が行っている、北海道・札幌を代表する製品のブランド化推進を目的にした「北のブランド 」に認証されました。
その他にも、数々の賞を受賞しています。
空知舎 雲丹醬油は150mlの中に練りウニがたっぷり！
空知舎の雲丹醬油の特徴は、なんといってもウニのうま味が凝縮された濃厚さ！
たっぷりの練り雲丹と北海道産の丸大豆醤油を合わせた、トロトロの醤油のバランスがたまりません！
150mlの瓶の中には、うま味とコク、豊かな香りがぎっしりと詰め込まれています。
雲丹醤油と聞いて正直なところ「ウニの風味がほんのりと味わえる醤油」ぐらいのイメージだと思っていました。そして人工的な味が加わっているんだろうと、勝手に思い込んでいたんです。
ところが実際に食べてみてビックリ！！
生臭さも変なクセも無くて、本物の美味しいウニを食べているような醤油なんです！
ベースの醤油も北海道産にこだわり、ウニのうま味を引き出す醤油を厳選して使用しているので、とても美味しいんですよ。
空知舎の雲丹醤油の開発スタッフは、ほかのスタッフから「150mlで1,296円(税込)は高い！売れない！」とかなり批判を受けたそうですが、このこだわり抜いた練りウニたっぷりの濃厚な味わいを知ると、決して高いとは感じないと思います。
空知舎 黒の雲丹醤油 150ml 1,296円(税込)
【名称】：しょうゆ加工品
【原材料名】：練りうに(北海道製造)、還元水飴、しょうゆ、砂糖、白ワイン、食塩、ソテーオニオン、昆布エキス、ホワイトペッパーパウダー/アルコール、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工でんぷん、キサンタン)、酸味料、着色料(黄5、黄4)、(一部に卵・小麦・大豆を含む)
【内容量】：150ml
【賞味期限】：製造日から12ヵ月
【開栓後の取り扱い】：必ず冷蔵庫(10℃以下)に保管し、お早めにお召し上がり下さい。
【保存方法】：直射日光を避け、常温で保存して下さい。
【販売者】：株式会社ロコファームビレッジ
【製造所】：日本醤油工業株式会社
【アレルゲン(特定原材料等28品目)】：卵・小麦・大豆【栄養成分表示(製品100gあたり)】
・熱量：146kcal
・たんぱく質：6.4g
・脂質：0.6g
・炭水化物：28.8g
・食塩相当量：7.9g
※この表示値は目安です。
空知舎 雲丹醤油でつくるパスタは絶品！レシピをご紹介
空知舎の雲丹醤油は練りうにがたっぷり！
いつものパスタに高級感がプラスされ、美味しさもワンランクアップしますよ。
先日作ったパスタのレシピをご紹介しますね。
雲丹醤油のクリームパスタ
・材料(2人分)
パスタ：160g
空知舎 雲丹醤油：大さじ3
豆乳または牛乳：200cc
にんにく(チューブ)：2cm
塩こしょう：適量
きざみ海苔：適量
・作り方
1.パスタを茹でる。
2.フライパンに雲丹醤油と豆乳（または牛乳)、にんにくを入れて火にかける。
3.2に1を加え、ソースがとろーっとパスタに絡んだら塩こしょうで味を調え、火を止める。
4.皿に盛りつけてきざみ海苔を乗せる
お好みでアボカドやきのこを加えると、さらにリッチなパスタになりますよ。
空知舎 雲丹醤油を使った簡単レシピ
空知舎の雲丹醤油を、いろいろな食材にかけて食べてみました。
特に美味しかったのが
・いかやエビ、白身魚のお刺身
・豆腐
・アボカド
・クリームチーズ
・じゃがいも
特に感動したのが、クリームチーズ！これは本当に美味しかったですよ。うにはクリーム系の素材と相性がいいですね。
空知舎 雲丹醤油とクリームチーズ
・材料(2人分)
クリームチーズ ：100g
空知舎 雲丹醤油：小さじ1
きざみ海苔：適量
わさび：お好みで
・作り方
1.小鉢に食べやすい大きさにカットしたクリームチーズを入れ、雲丹醤油をまわし入れる。
2.上からきざみ海苔を散らす。お好みでわさびをトッピングしても
クリームチーズのコクとウニの旨味がベストマッチで、さらにきざみ海苔をトッピングすることで、磯の香りが増し増しで香りも豊かになります。
とても簡単ですが、めちゃくちゃ美味しいおつまみが完成しますよ。
熱々のご飯に乗せても美味しいです。
空知舎 雲丹醤油とじゃがバター
・材料(2人分)
じゃがいも：4個
バター：20g
空知舎 雲丹醤油：小さじ2
・作り方
1.きれいに洗って、芽を取ったじゃがいもを蒸す。
または、たっぷりの水に小さじ1の塩を加えて、鍋で火が通るまで茹でる。竹具が中まで通るようになったら、煮汁を捨てて、軽く水分を飛ばす。
2.1のじゃがいもを皿に盛り、上に十字の切込みを入れて、バターを乗せる。
上から雲丹醤油をかける。
北海道では、じゃがバターに塩辛を乗せて食べるのですが、これに匹敵するぐらい、雲丹醤油との相性も抜群ですよ。
空知舎 雲丹醤油をかけた卵かけご飯は最高の一品
北海道ロコで、お店の方に勧められた食べ方が「卵かけご飯」でした。
雲丹醤油のパンフレットにも載っていたので、その通りに作ってみました。
☆究極の卵かけご飯
・材料
卵 ：1個
空知舎 雲丹醤油：大さじ1
ご飯：1膳
・作り方
1.卵を黄身と白身に分ける。白身はツノが立つぐらいのメレンゲに泡立てる。
2.温かいご飯の上にメレンゲにした白身を乗せ、その真ん中に黄身を落とし、雲丹醤油をまわせかける。
この｢究極の卵かけご飯｣は、｢なまらうまい！｣と家族からも大絶賛されました。
※なまらは北海道で｢とても、すごく｣の意味
これはめちゃくちゃ美味しかったです！
メレンゲにする手間はありますが、これが美味しさ倍増のコツでもあります。
ぜひ、試してみてくださいね。
空知舎 雲丹醤油は全部で3種類！鍋の素やバーニャカウダーソースも！
空知舎の雲丹醤油は、全部で3種類あります。
一番人気は、やはり練り雲丹を使用した「黒の雲丹醤油」
他に、蒸し雲丹を使用した「白の雲丹醤油」「銀の雲丹醤油(練り雲丹/無添加)」があります。
画像元：北海道ロコ公式ホームページ
「白の雲丹醤油」150ml 1620円(税込)は、甘みを引き出した蒸し雲丹を使用しています。ウニの芳醇な甘みが際立つ、さらに濃厚な雲丹醤油です。1
画像元：北海道ロコ公式ホームページ
銀の雲丹醤油(練り雲丹/無添加)」150ml 1620円(税込)は、健康志向のニーズに着目した、化学調味料・着色料を使用しない新しいタイプの雲丹醤油です。
空知舎 雲丹醤油シリーズ「雲丹鍋の素」
空知舎の雲丹醤油で使用されている練り雲丹を使用した風味豊かな「雲丹鍋の素」185ml 1,620円(税込)
濃縮5倍で「雲丹鍋の素 1：水または湯 4」の割合に、海産物・季節のお野菜・きのこなどを入れると、雲丹の風味豊かなだしと素材から出る旨味で、美味しくて贅沢な「雲丹鍋」が完成しますよ。
〆はおじややリゾットしにても美味しいですし、うどんやラーメンを入れて最後の一滴まで汁を飲み干してもいいですね。
私は一気に使うのがもったいないので、しゃぶしゃぶのつけダレに使います。その時は「雲丹鍋の素 1：水またはお湯 2」の割合で、豚肉や野菜につけて食べています。雲丹鍋の素と豚肉の愛称が抜群で、病みつきになる美味しさです。
そのほか、ラーメンサラダやドレッシングのように使っても美味しいですよ。
空知舎 雲丹醬油シリーズ「雲丹のバーニャカウダ」
空知舎の雲丹醤油で使用されている練り雲丹を使用した「バーニャカウダソース」120g 1,080円
画像元：北海道ロコ公式ホームページ
濃厚なウニのうま味とニンニクの香りが絶妙な美味しさ！！新発見な味です！
季節の野菜の野菜スティックや、パスタソースやパンにつけても美味しいですよ。
蒸した鶏肉やエビ、ホタテなどのソースにしてもいいですね。
空知舎 雲丹醤油の取扱店は？東京で買える？
空知舎の雲丹醤油の取扱店は下記のとおりです。
・北広島市 三井アウトレットパーク札幌北広島 1F 北海道ロコファーム
北広島市の北海道ロコファームは、札幌から新千歳空港に向かう途中で立ち寄ることができます。
空知舎の雲丹関連商品全てを取り扱っていますよ。北海道のお土産もたくさん取り扱っていますし、北海道の契約農家さんから届いた新鮮野菜がたっぷりと販売されていて、とても楽しいお店ですよ。
・旭川市 日本醤油工業
・新千歳空港 スノーショップ
道外では、東京 有楽町にある北海道のアンテナショップ「北海道どさんこプラザ」でも取り扱いがあるようですね。
通信販売も行っています。北海道ロコファームのオンラインショップや楽天市場、Yahoo！ショッピングで取り扱いがありますので、気になる方はチェックしてみてくださいね。
ぜひ、空知舎の雲丹醬油で、ウニを気軽に手軽に楽しんでみてはいかがでしょうか。
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