先日、日本テレビ系のバラエティ番組「秘密のケンミンSHOW 極」で紹介された小樽のなると ｢若鶏半身揚げ」
北海道の「肉料理」というと、ジンギスカンや豚丼などを思い浮かべますが、「若鶏半身揚げ」も大人気の一品です。
小樽市民から愛され続けた半身揚げは、小樽名物となり、いまは北海道の食文化のひとつにもなりました。
クリスマスのチキンは「若鶏半身揚げ」ではなくちゃ！という家庭も．．．
今回は、なると「若鶏半身揚げ」をご紹介します。
なるとは若鶏半身揚げは鶏の美味しさをまるごと味わえる
なるとの「若鶏半身揚げ」は、北海道産の若鶏１羽を、半分にして素揚げしています。
塩・胡椒ベースのとてもシンプル味付けで、ニンニクや生姜、スパイスなどは使用していません。
｢最大級に美味しい塩味｣なんですよ。
皮はパリパリで、肉はフワッと柔らかくてジューシー。かぶりつくたびに鶏のうま味と、甘みのある肉汁が溢れ出てきます。
200℃の高温で素揚げし、途中で肉を取り出し胸肉の部分にナイフで切り込みを入れ、その部分にしっかりと火が通るようにもう一度揚げます。こうすることでパサつきが気になるササミの部分もジューシーな美味しいお肉になるそうなんです。
若鶏の半身揚げは、むね肉、ササミ、もも肉、手羽元、手羽先、レッグ、ぼんじり、と、鶏の部位によって味や食感が違うので、それぞれの美味しさが堪能できるのがうれしいですね。
半身揚げは400ｇ以上とボリュームたっぷりの大きさですが、1人でペロッと食べられちゃうんですよ。
「なると」は若鶏半身揚げの元祖
小樽の「なると」は昭和27年にお好み焼き屋として誕生し、もうすぐ創業70年を迎えます。
お好み焼き屋時代にあった、お店のメニューのひとつが「鶏の半身の蒸し焼き」
美味しいと評判ではあったのですが、鉄板でじっくりと蒸し焼きにすると、出来上がりに30分以上も掛かってしまうことがネックになっていました。そこで「油で揚げてみよう！」と半身を揚げてみたところ、皮がパリパリで柔らかい肉の美味しさが、お客さんから大評判となりました。
いまは、小樽の他、札幌など道内に20店舗以上を構える人気店となっています。
「なると」という店名は、創業者のご夫妻が兵庫県淡路島出身で、故郷の「鳴門海峡」から命名したそうです。
「若鶏時代なると」と「小樽なると屋」の違いは？
小樽市内を散策すると「若鶏時代なると」と「小樽なると屋」との2種類の看板を目にします。
「どっちが元祖？」「味は違うの？」と気になるところですが、ホームページによると
若鶏時代なると本店から3代目（創業者のお孫さん）が独立した時、支店ではなくのれん分けという形で独立したので、店名を少しひねって「なると屋」にした
ということで、仕入れ先や味付けや調理法など、名前以外は全く同じだそうですよ。
どちらのお店で食べても、美味しさは変わらないということですね。
なると 若鶏半身揚げの美味しい食べ方は？
なるとの半身揚げは、まるごと手で持ち上げてかぶりついて食べましょう！
脂で手がベタベタになっても気にしない！
思いっきりかぶりつくと、とても幸せな気分になりますよ♡
鶏の部位をそれぞれ吟味しながら食べたい方は、パーツごとに分けて堪能するのもいいですね。
なるとの半身揚げは、ビールにはもちろん、ご飯にもバッチリの相性です。
半身揚げにかぶりついてから白いご飯を食べると、肉のうま味とごはんが絡まって本当に美味しいんですよ。
「肉とごはんのマリアージュ」でございます♡
なるとの店舗には「若鶏定食」というメニューがあって、若鶏の半身揚げにごはんと味噌汁、漬物とおかずが一品ついてきます。ボリューム満点ですが、なるとの人気メニューなんですよ。
箸を持つ手が脂でベタベタでも気にしません。
「若鶏時代 なると」では、半身揚げとお寿司がセットになった定食もあります。小樽といえば「お寿司」のイメージも強いので、これは最強の定食だと思っています。
ちなみに、かぶりつくのに抵抗がある場合は、お店の方にお願いするとカットしてくれるので、遠慮なくお願いしてくださいね。
なるとの若鶏半身揚げはテイクアウトも大人気！温め方をご紹介
なるとの若鶏半身揚げは、イートインだけではなくテイクアウトも大人気！
クリスマスのチキンは「若鶏半身揚げ」という家庭も多いんです。
催事では、いつも長蛇の列ができるほどの人気がなんですよ。
テイクアウトの半身揚げは、そのままでも美味しいですが、冷めてしまった場合の温め方をご紹介します。
なると屋の袋に書かれている温め方は
「オーブントースター」で温める場合は、アルミホイルを敷き、850ｗで約5～6分
「電子レンジ」で温める場合は、別の容器に移し替え、ラップをかけずに700ｗで約4分
※各機種によって時間が異なる場合があります
ちなみに私は、少し手間が掛かりますが、電子レンジで600ｗ3分程温めてからオーブントースターに移して3～4分温めています。お肉がふっくら、皮がパリッとなるのでオススメですよ。
若鶏の半身揚げが余ったら、サラダやチャーハンの具材にして食べると、また違った美味しさを味わえます。
我が家では、食べ終わったあとのガラでチキンスープを作ります。鍋にガラと水を入れてコトコト煮込むだけで、とびっきり美味しいスープが出来上がります。このスープに野菜や卵などの具材を入れても食べるも良し、カレーやシチューのスープにすると格段に美味しさがアップしますよ。
なると 若鶏半身揚げは通販や催事で購入できます。
なるとの若鶏半身揚げは、小樽と道内にある店舗で購入できますが、道外に店舗はありません。
「若鶏時代なると」「小樽なると屋」どちらのホームページからでも、通販で購入することができますよ。
気になる方は、ぜひホームページをチェックしてみてくださいね。
また、全国の北海道物産展などの催事に出店していますので、お近くで販売しているときは、ぜひ立ち寄ってみてくださいね。ホームページには催事情報が載っていますので、こちらもチェックしてみてくださいね。
小樽の海鮮もありですが、なるとの「若鶏半身揚げ」も食べていただきたい小樽名物です。ジューシーな半身揚げに思いっきりかぶりつきましょう！
幸せ気分間違いなしですよ。
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